Бальзамические соусы

Бальзамический соус – один из классических итальянских соусов. Для придания ему особой фруктовой ноты, в основу на основе винограда добавляются различные фруктовые соки (малиновый, гранатовый, лимонный, апельсиновый) и пряности. Чтобы достичь кремообразной консистенции, уксус долго уваривают, а для придания густоты также иногда добавляется крахмал.